Bolitas de espinaca

Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca cocida.
1 taza de queso rallado.
1 taza de puré de papa con dos yemas de huevo, sal, ajo y pimienta.
1 taza de pan rallado.

Preparación:
Se amasan todos los ingredientes del puré untándose las manos con pan rallado para formar unas arepitas que se rellenan con las espinacas cocidas y picadas y el queso rallado mezclados.
Se les da forma de bolitas, se pasan por pan rallado, luego por las claras de los huevos batidas y otra vez por el pan rallado.
Se fríen en aceite abundante y bien caliente hasta que doren.
Buen provecho!