Sopa Al Pesto

Ingredientes:

• 1 taza de caraotas blancas o rojas remojadas desde el día anterior.
• 1/2 kilo de vainita.
• 2 calabacines medianos picados en cubitos.
• 1 taza de cortaditos de pasta (pasta corta).
• 1 tomate grande bien maduro.
• 1 rama de albahaca.
• 4 o 5 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• Sal al gusto.

Preparación:

Se ponen a cocinar las caraotas sin sal, cuando estén blandas se les agrega la vainita picada en trozos de dos centímetros.

Se deja cocinar por 10 minutos y se agrega el calabacín picado y la pasta. 

Cuando la pasta está cocinada se licua el tomate sin agua con las dos cucharadas de queso, el ajo, el aceite de oliva y la albahaca picadita mezclándose bien y se le agrega a la sopa que ya se ha retirado del fuego.

¡Buen Provecho!